سيد الاحزان
عضو جديد
عدد المشاركات : 8
نقاط : 34
التقيم : 2
تاريخ الميلاد : 21/07/1990
تاريخ التسجيل : 12/07/2011
العمر : 34
 | موضوع: اليوم سرقت صور من أمي أثناء عملها وخبزها للحوح  الجمعة يوليو 15, 2011 5:10 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم سرقت صور من أمي أثناء عملها وخبزها للحوح
اللحوح هو أكلة شعبية ضرورية في المطبخ اليمني ومن الأطباق المهمة في رمضان
هو عبارة عن رقائق من عجين جمع العديد من الحبوب سأوردها لكم
وهذه صورة له
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
العجينة تخمر ليلاً أو يمكننا احتساب وقتها 12 ساعة
وربما أقل بحسب درجة الحرارة
طريقتها ومحتوياتها سأعرضها مباشرة
نأخذ مقداراً من الدقيق الأبيض ولنفرض "كوبين"
يعجن بالماء فقط ويخلط جيداً ويكون سمكة أخف من سمك عجينة الكيك
يترك في وعاء محكم الغطاء
في اليوم التالي يكون العجين قد تخمر وأعتلته طبقة إن كانت سميكة نقوم بإزالتها وإن كانت لا فلا بأس
صباح الخير ويوم جديد
أثناء تجهيز القسم الثاني من العجين نكون قد أشعلنا النار أسفل المقلاة المسطحة
نأتي للجزء الآخر من العجين وهو عبارة عن خلط مجموعة من الدقيق
كوب من دقيق الذرة البيضاء
حفنة من دقيق الدخن
حفنة من دقيق الشعير
تخلط بالماء وتخفف وتصب على الخليط الخمري السابق
يضف الملح ثم القليل من البيكنج بودر
ولنبدأ العمل نقوم بصب القليل من العجين بطريقة دائرية تتسع للخارج
ولعمل ذلك بإمكاننا استخدام ابريق كأبريق الشاي
أو طريقة أمي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]مقلاة أمي خاصة مصنعة حسب الطلب
ولكن بإمكاننا استخدام المقلاة العادية بشرط أن تكون مسطحة
هذه الصورة وقد بدأت تنضج
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد استواءها حملتها إلى طاولة مجهزة ومفروشة بمنشفة لامتصاص الرطوبة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هنا ترص طبقة فوق طبقة بعد أن تبرد وتكون الطبقات بهذا الشكل حتى لا يفسد منظرها
وجه لوجه وظهراً لظهر ( مشان المشاكل )[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تقدم مع أي شيء كبديلة للرغيف
أو تقطع اجزاء وتسقى لبناً رائباً وتسمى "شفوت"
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ومع السلطة الحارة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبالهناء والعافية
ملاحظة: أجهز العجين لأمي وأشعل النار وأبدع بعمل "الشفوت" ولكنني الوحيدة المتفردة التي تصنع باقي الأشكال العجيبة والتي ليس لها مسمى ما عدا الدائرة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
شامية ميدانية حرة
اعضاء فعالين
رقم العضوية : 0
عدد المشاركات : 100
نقاط : 101
التقيم : 21
تاريخ الميلاد : 16/08/1990
تاريخ التسجيل : 12/08/2012
العمر : 34
| | موضوع: رد: اليوم سرقت صور من أمي أثناء عملها وخبزها للحوح الأربعاء أغسطس 15, 2012 6:58 am | |
| | |
|
